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Tec. en Gatsronomía Sistematizada – Fachmann/-frau für Systemgastronomie

Ivaneska Troisi es de Valencia-Venezuela, allá estudiaba la carrera de idiomas modernos, mención empresarial en la Universidad. Con la motivación de seguir aprendiendo otras lenguas y luego de unas vacaciones en Alemania, decidió emigrar.
En Hamburgo y sin experiencia laboral previa en gastronomía, comenzó a trabajar en diversos restaurantes llegando a McDonald’s, donde se animó a cursar su Ausbildung.

Hoy ya graduada y trabajando en su pasión por la pastelería, nos cuenta los detalles de su profesión, como lidió con el estrés, los horarios de trabajo y terminar su formación estando embarazada.

Contacto de Ivaneska
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Escuela de gastronomía en Hamburgo
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Tema: Chérie la Kro, Banda: Lessazo, Album: Soleil d´hiver, Licencia: Creative Commons

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Transcripción

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Somos Azubis.

Hola Ivanesca, buenas tardes.

¿Cómo estás?

Hola, hola, muy bien.

Todo bien, gracias.

Bueno, primero darte las gracias por responder al mensaje y por querer estar aquí compartiendo tu experiencia de Azubi y ahora también como ya graduada de tu profesión.

Bueno, quería primero hacerte la pregunta de dónde eres originalmente y cómo se llama el Ausbildung que cursaste.

Claro, yo vengo de Venezuela y mi Ausbildung español es técnico en gastronomía sistematizada.

Bueno, vamos a irnos entonces al tiempo que estabas allá en Venezuela porque me gustaría saber un poco sobre tu historia allá, a qué te dedicabas y cómo tomas la decisión de venirte a Alemania.

Claro, sí, yo estaba estudiando en la universidad principalmente nada que ver con la cocina ni con la gastronomía.

Yo estudiaba idiomas modernos en mención empresarial, pero lamentablemente, bueno, por la situación del país que ya se conoce, me tocó emigrar acá a Alemania.

Yo tengo familia acá y por lo cual ya había venido una vez de vacaciones y me gustó mucho acá cómo era la cuestión.

También hice mi bachillerato en un colegio venezolano-alemán, entonces ya tenía conocimientos súper básicos, nada profundo del alemán.

Y bueno, eso es que tomé la decisión de venirme acá a vivir a Alemania, más que todo motivada por la emoción de aprender un idioma nuevo y aparte también, como dije ya, de la situación del país.

Cuando decides venirte a Alemania, tú ya tenías una idea de que querías hacer un Ausbildung, conocías el sistema o fue tu proyecto inicial como seguir un poco con lo que estabas estudiando en Venezuela?

No, para nada.

Yo cuando llegué a Alemania llegué como en cero, o sea, yo no sabía qué iba a hacer con mi vida.

Yo lo que sabía era que quería vivir mejor, tener una mejor vida.

Y bueno, realmente al principio no era mi idea estudiar, ni siquiera sabía que era un Ausbildung, nada que ver, pero ya luego sí como que me fui enfocando y mi idea principal realmente era retomar la universidad y seguir estudiando idiomas.

Pero al investigar y al averiguar acá, que no existe realmente una carrera como la que estaba estudiando en Venezuela, que era como empresarial, que mezclaba también los idiomas, entonces lo que hice fue buscar trabajo en lo más rápido posible, que cuando uno no habla el idioma lo más fácil es gastronomía.

Entonces ahí fue cuando comencé a trabajar en un pequeño restaurante colombiano y comenzó mi carrera gastronómica.

Esa decisión, ese momento cuando venías con la idea de poder que te hicieran el reconocimiento de tu estudio y llegas acá y te das cuenta que no hay algo similar, que eso pasa mucho, que a veces no hay carreras que ni se parezcan a lo que estudiamos allá.

¿Cómo fue para ti?

¿Fue difícil un poco?

¿Fue como un balde de agua fría o de alguna manera te lo tomaste bien, o como venías un poco abierta a lo que pudiera pasar?

No, bueno, sí, a mí me cayó eso muy de sorpresa.

Yo no sabía que no hay una carrera que se pareciera a la que yo quería.

Lo más cercano que me estaban ofreciendo es estudiar educación, convención en idiomas, y yo para nada, que eso yo no, no.

Yo dije, ¿qué?

No, yo no quiero estudiar eso.

Y ahí sí me sentí un poco perdida, la verdad.

Me desmotivé muchísimo y ni siquiera pensé en volver a estudiar.

Realmente solamente me concentré en trabajar, en trabajar.

Y bueno, eso fue, sí, eso fue como un descarte para mí en ese momento.

Porque no sé, para mí eso era todo.

Era como mi sueño estudiar idiomas y todavía me encanta y lo hago como hobby, aprender idiomas.

Y al saber que no existía algo así, yo, no, me desmotivé muchísimo.

Y cuando bueno, entras a trabajar en este restaurante colombiano, ¿tú habías trabajado antes en el área de la gastronomía?

¿Tenía experiencia o fuiste aprendiendo mientras ibas haciendo?

Yo no sabía absolutamente nada sobre la gastronomía, nada.

O sea, comencé como masonera y con un alemán súper, súper, súper básico.

Pero me atreví porque bueno, la necesidad tiene cara de perro, como dicen por ahí.

Y bueno, al trabajar eso me dieron un buen entrenamiento y descubrí que me gustaba el contacto con el cliente.

O sea, mi familia son comerciantes, mi papá y mi mamá son comerciantes y siempre he estado como en ese ambiente de venta, ¿sabes?

Como de estar atendiendo a las personas, de vender y tal.

Y yo creo que eso fue lo que me hizo como un clic, ¿no?

Que me gustó como el atender, hacer un servicio y mezclarlo con, a mí me encanta comer, o sea, me fascina comer.

Y mezclarlo con eso descubrí como un arte nuevo, ¿no?

Una combinación perfecta que es como servir y al mismo tiempo la gastronomía que es completamente un arte.

¿Cómo transitas ya desde este espacio de estar trabajando en este restaurante y que descubres este nuevo mundo que te gusta, que te interesa y te fascina, a tomar la decisión de decir, bueno, voy a volver a estudiar porque como nos decías, no estaba en tu plan de estudiar.

Entonces, ¿cómo transitas de ese lugar a decir, bueno, voy a hacer una Ausbildung y específicamente esta, cómo la encontraste?

Bueno, para llegar a tomar esa decisión pasó mucho tiempo.

Pasé por muchos restaurantes y lo descubrí, o sea, realmente yo no quería hacer una Ausbil, ya yo sabía lo que era una Ausbil, no sé qué, pero yo, como te dije, salté de restaurante a restaurante, uno más grande que el otro, hasta llegar a un restaurante muy famoso que se llama McDonald's, quien no lo conoce, y cuando empecé a trabajar ahí en la parte de servicio, duré un año y medio trabajando como empleada normal.

Cuando ya yo me aprendí todo, yo me cansé, yo me aburro, tengo ese problema de cuando yo me, cuando me aprendo todo, ya quiero algo nuevo, quiero un reto nuevo.

Y un día recuerdo que llegué a hablar con mi jefe y le digo, mira, yo o quiero bajar las horas o quiero renunciar, porque yo todavía, a pesar de que ya ha pasado como dos años que yo vivía aquí en Alemania, no hablaba bien el alemán.

O sea, sí me defendía, pero no lo hablaba bien y yo quería concentrarme en estudiar alemán bien, para luego ver qué iba a hacer con mi vida, ¿no?

Que si a lo mejor, si me estaba planteando ya en ese momento la posibilidad de estudiar algo, pero todavía no pensaba en estudiar gastronomía.

Y cuando yo le digo eso a mi jefe, él me dice, pero ¿por qué quieres renunciar o por qué quieres bajar las horas?

Y yo le expliqué, no, yo quiero concentrarme en estudiar alemán, pero ¿y por qué quieres?

Obviamente, no, es bueno que aprendas el alemán, pero ¿cuáles son tus planes realmente?

Y yo, bueno, quiero estudiar algo.

Y me dice, bueno, ¿y por qué no haces un Ausbildung con nosotros?

Y yo, ¿así?

¿Cómo así?

¿Cómo que yo no sabía que aquí se podía hacer Ausbildung?

Y me dice, sí, nosotros tenemos dos tipos de Ausbilduim, eso me explicó, ¿no?

El de los años, el de tres años, si estás interesada, o sea, me dio toda la información y como yo estaba muy bien en ese trabajo, o sea, con los colegas me llevábamos súper bien, con mi jefe también, me llamó la atención.

Entonces, ahí fue cuando me preparé con todos los documentos y tomé la decisión de hacer la Ausbildung ahí.

Qué bien.

Bueno, quiero preguntarte, antes que entremos a toda esta parte burocrática de los documentos que te pidieron, ¿puedes explicarnos qué es exactamente la Ausbildung que tú hiciste para que las personas que nos escuchan, a lo mejor que están fuera de Alemania y que no saben que existe, si nos pudieras dar como detalles para que se hagan una idea más clara?

Porque puede que difiera un poco de lo que hay en Latinoamérica.

Ok, bueno, el Ausbildung se encarga de todo lo que tiene que ver en el área de restaurante, que sean estandarizados, ya sea como ya graduados, uno tiene que estar viendo que se cumplen los estándares que tiene fijado el restaurante.

También están encargados de las compras, del almacenaje, de la cocina, del servicio, incluso de relaciones públicas, de la venta de los productos, así también como de los costes, la planificación de personal, hasta también te meten en marketing.

Es una profesión que abarca muchísimas cosas, no nada más preparar comida, y realmente ese Ausbildung que yo hice desde 3 años y está como más dirigido al trabajo de oficina.

También tienes obviamente trabajo práctico, que es como estar ahí atendiendo a las personas, en la cocina también, pero tiene más que ver con eso, de estar pendiente y certificar que se cumplen los estándares del restaurante, todo lo que abarca.

Entiendo, o sea que se ve toda la parte administrativa y al mismo tiempo también tienes los contactos con los clientes y tienes que estar en la cocina.

¿Preparan alimentos ustedes también o más que nada supervisan?

Sí, no necesariamente tienes que estar todos los días metido preparando alimentos, pero sí es un requisito que uno tiene que meterse de vez en cuando en la cocina.

Primero, obviamente para ayudarnos, cuando hay mucho trabajo, uno ayudará a que salga la cosa más rápido.

Segundo, para ver y controlar o supervisar, mejor dicho, de que realmente están cumpliendo los estándares establecidos por el restaurante.

Entiendo, entonces siempre uno tiene que estar como metido en el juego para ver que de verdad se está cumpliendo todo lo que establece el restaurante.

Entiendo, o sea que aquí bueno, tú nos decías que era para restaurantes que estuvieran como estandarizados.

¿Esto es como para trabajar en cadenas, si lo entiendo bien, o también puede ser a lo mejor en un restaurante que sea un restaurante nomás que tengan?

Bueno, eso está para trabajar en restaurantes, por ejemplo, de servicios, en cadenas de comida rápida, como los famosos de Burger King, McDonald's, KFC, también en bares, restaurantes.

Ya de por sí, tú, o sea, la gente tiene una falsa idea a veces de que tú piensas que, ah, no, un restaurante estandarizado tiene que ser varios para que se cumpla esta regla, digamos, pero no es así.

Tú puedes abrir o puedes tener un restaurante, un solo restaurante, que sea que sea sistematizado.

Solamente tienes que tener todo, o sea, desde un principio, tu plan de negocios y tu plan de restaurante ya tiene que venir con los estándares establecidos, ¿me entiendes?

Porque para comenzar tú necesitas uno, necesitas cinco restaurantes, pero tienes que comenzar desde el primer restaurante que tú tengas, tienes que tener ya todos tus estándares establecidos.

Comprendo, ¿y eso pasa con todos los restaurantes o no es así?

O sea, que todos los restaurantes tienen que tener estándares o no necesariamente?

No, no necesariamente, no necesariamente.

Hay restaurantes más que todos estos así que son súper finos, sabes, que tienen como cinco estrellas, cosas así, ellos no trabajan bajo estándares, ellos siempre tienen como, cambian sus cartas, cambian sus bebidas, el servicio también lo pueden cambiar si ellos quieren, pero no necesariamente tienen que ser todos los restaurantes estandarizados.

Quedó súper, súper claro.

Bueno, ahora vamos a pasar entonces a la parte como burocrática, ¿no?

De los documentos que te pidieron para poder aplicar.

Bueno, tú en tu caso ya tenías la empresa donde ibas a hacer la hospitalidad, pero ¿qué es lo que te pidieron además, no?

No sé si tuviste que presentar algunos papeles por el tema del visado, ¿cómo fue tu trámite en este caso que ya tenías la empresa?

Vale, bueno, el tema del visado para mí no fue relevante porque yo tengo positivamente la nacionalidad italiana, entonces en ese aspecto no podría dar mucha información porque no tengo mucha idea, entonces simplemente fue entregar mi identificación.

Y bueno, los otros documentos que sí me pidieron fue el título de bachiller, que acá equivale a un Hitlerreiser, una carta de presentación, a pesar de que ya me conocían, pero el dueño no me conocía, entonces tuve que pasar a él.

Tuve que presentar también antecedentes penales y el certificado alemán B1.

¿El certificado de alemán que te pidieron era por una prueba que tuviste que presentar, un test o con lo que ya hablaba?

No, tuve que presentar el certificado que yo hice en integración CURS, y tengo el certificado TELC del B1, sí, una copia me pidieron.

Bien, vamos a pasar entonces ahora a hablar un poco del trabajo que tuviste que hacer durante los tres años y después vamos a hablar de la parte teórica.

Entonces, cuéntanos cómo eran tus horarios cuando tú ya terminaste la Ausbildung, si nos puedes hacer quizás un resumen de esos tres años y cómo fue cambiando a medida que fueron pasando los años en la parte práctica.

Claro, sí.

Bueno, yo trabajé durante la Ausbildung en turnos, diferentes horarios, como en esa época estaba, bueno, todavía soy joven, obviamente, pero estaba aún mucho más joven, soltera, sin hijos, ahora tengo un hijo, entonces, claro, toda esta situación, si estuviese haciendo una Ausbildung ahorita sería completamente diferente, pero en ese momento yo tenía la flexibilidad, entonces me tocaba siempre trabajar por turnos, a veces entraba a la mañana, a las 6 de la mañana, a veces me tocaba el turno de la tarde, que eran de 12 a 8, pero la mayoría del primero y segundo año me tocó el turno de la noche, que era hasta las 2, 3 de la mañana, los fines de semana, hasta las 3 de la mañana, y siempre trabajar los fines de semana, porque son los días que más se necesita y uno aprende más, pero claro, cuando tenía escuela, yo iba a la escuela una vez a la semana, entonces, claro, siempre cuando tenía la escuela, el día anterior, en lo posible me lo daban libre.

Ibanezka, ¿qué te tocaba hacer cuando estabas haciendo el Ausbildung el primer año?

Porque por lo que yo aquí he conversado con la gente que comparte su experiencia, dice que van como de a poco, ¿no?

Como que al principio no les dan tareas con tanta responsabilidad y así va subiendo, ¿qué tenías que hacer al principio?

Sí, bueno, al principio, como yo trabajaba y ya yo me conocía todo, realmente el primer año no hubo mucho cambio, lo que sí fue que aprendí en la cocina, yo no trabajaba en cocina, sino en servicio, entonces el primer año, sí duré como unos 6 meses trabajando en la cocina, aprendiéndome las partes del desayuno, porque el McDonald's también servía el desayuno hasta las 11 y luego después el menú normal, y sí, el primer medio año fue trabajar en la cocina y luego después del año, y así poco a poco me empezaron a dar responsabilidades que si, por ejemplo, cuadrar las cajas, estar pendiente del personal, estar pendiente de las pausas, atender reclamaciones de los clientes y cosas así, pero muy poco a poco, realmente, sí, no me dejaron, en ningún momento tampoco me dejaron sola, por ejemplo, cuando me daban esa responsabilidad siempre tenía apoyo de mis colegas que ya eran managers, pero sí, no fue como que me dejaban muchísimas responsabilidades, siempre estaba acompañada y como vigilada, cosa que para mí fue bien también porque yo me sentía un poco insegura también con el tema del idioma, porque a pesar de que yo tenía el D1, ya es diferente y tú todos los días dices lo mismo cuando tú trabajas, por ejemplo, yo he trabajado mucho en el McDrive y uno se como que se aprende el diálogo, pero ya cuando tienes que estar en todos lados a la misma vez y tienes que atender reclamaciones y no sé qué, ya cambia la cuestión, entonces ya sí, ahí yo me sentía muy nerviosa y siempre estaba contenta de que tenía apoyo de mis colegas.

¿Y esto fue este acompañamiento hasta que terminaste la Ausbildung en el tercer año también que tenías más responsabilidades, igual seguías con tu maestro o maestra guía?

Sí, sí, siempre e incluso después de terminar el Ausbildung, ya cuando lo terminé sí, obviamente me tocaba la responsabilidad completa de asumir el turno como manager y siempre estuvieron ahí, incluso como, no sé, un par de meses después, que uno se siente como inseguro, sabes, como que tienes miedo de hacer algo mal o siempre pasa también que uno se equivoca, es normal, ¿no?

Entonces sí, siempre estuve ahí a mi, ¿cómo se dice?, a mi profesor.

Sí, qué bien, y bueno, ahí decías de que te equivocabas y eso también es normal, ¿hay espacio para el error en estos lugares que siempre uno ve que están trabajando tan, tan, al corriendo, ¿no?

Como que va muy rápido el trabajo y pareciera que no hay mucho tiempo, ¿cómo te sentiste tú ahí cuando tenías dudas o alguien tenía que repetirte alguna cosa que no entendías?

Porque yo creo que eso es también lo que nos enfrentamos con el tema del idioma, ¿no?

Que a veces no entendemos algo y nos da vergüenza preguntar o equivocarnos, como dices tú.

Sí, sí, es cierto, este, bueno, cuando eso me pasaba, que sí me sucedió, obviamente, cuando yo veía que una cosa me pasaba una, dos veces, ya a la tercera vez, yo obviamente le preguntaba a otra persona, o pedía, o sea, lo bueno de las cosas estandarizadas, los programas de tercera edad, es que tienen todo escrito, ¿ves?

Tienen todo, tienen manuales para todo, entonces yo lo que hacía era, ¿dónde está esto?

Por ejemplo, qué sé yo, manejo de reclamación, por ejemplo.

¿Yo cómo puedo no perder la paciencia con un cliente, por ejemplo?

Entonces, no, mira, aquí tenemos aquí este manual, ¿qué pautas puede seguir?

Yo lo que hacía era sacarle copia de eso, yo iba a la oficina, le pedía prestados a mi jefe, le sacaba copia, me lo llevaba a mi casa y lo leía y así también me quedaba, incluso cuando no entendía, lo traducía también para mí.

Entonces, ahí ya sí me quedaba bien claro.

Eso es un tip que me dio una amiga, que me dijo, pide cosas en escrito, porque, como dices tú, esos momentos que uno no tiene tiempo, que siempre no está full, y más en restaurantes como estos, realmente tampoco hay tiempo de estar hablando tanto, de explicar, y mira acá, siéntate, vamos a decir otra vez, no hay mucho tiempo para tomarse el tiempo de explicarle a uno.

Entonces, eso es lo mejor que me puede haber pasado, que todo estaba escrito, había manuales para todo y nada, me copiaba de ahí.

O sea, que te tuviste que leer muchos manuales, me imagino.

Muchísimo, muchísimo, sí.

Porque como nos decían, que están en todos lados un poco, que tienes que ver el tema de los clientes, de tus compañeros de trabajo, de la cocina.

O sea, que tenía que haber también mucha iniciativa por tu parte, porque nadie te estaba pidiendo que te llevaras el manual para la casa, sino que era que tú misma decías, bueno, voy a mejorar, pero no tenías esa presión encima, como decías tú, que te estaban exigiendo, quizás, aprenderte los manuales.

¿Fue muy difícil con todo este tema de los estándares?

Porque, bueno, no sé cómo es acá en Alemania, pero como les gustan las reglas.

Sí, es difícil, es difícil.

Es difícil porque en estos trabajos, como te dije hace rato, hay mucho trabajo, sobre todo en un restaurante como este.

Entonces, hay momentos en que es mentira que los trabajadores van a seguir los estándares, ¿me entiendes?

O sea, se saltan los estándares y uno a veces cierra el ojo y dice, bueno, ok, eso tiene que salir como sea.

Pero sí, se me hizo a veces un poco difícil esa parte.

¿Cómo lidiaste con el estrés durante todo el tiempo que estuviste haciendo la hospital?

Bueno, el estrés es como lo que, no sé, es que el estrés fue fuerte, de verdad.

Porque, como te dije, un idioma que no es la lengua madre de uno, el movimiento de ese trabajo, los horarios.

Pero yo creo que por el estrés fue que yo pude lográrselo todo.

O sea, fue como, a ver, cuando no había estrés, yo me aburría.

Entonces, sí, eso es como que lo que me gusta de la gastronomía.

Siempre, en cualquier lado que tú trabajes en gastronomía, siempre vas a tener estrés.

Entonces, eso es como lo que me gusta a mí de ese trabajo, que tienes como ese estrés.

Gracias a Dios lo sé manejar y es como una cosa que me da como adrenalina, no sé.

Sí, yo creo que es bueno también que lo que comentas para que las personas se hagan una idea.

Porque si a lo mejor hay personas que no pueden lidiar bien con el estrés, lo que hice tú del trabajo, y además a eso hay que sumarle todo el tema de la migración, de nuestra salud mental, todo el duelo migratorio, el tema del idioma.

O sea, no es fácil más en un entorno que está constantemente demandando mucho de ti a nivel emocional, físico e intelectual.

Los restaurantes, las cocinas siempre están a full, como decías tú.

¿Y tuviste apoyo en esos momentos como difíciles?

La verdad no, yo estuve aquí sola.

Mi mamá vivía, aunque nos vinimos juntas a Alemania, se fue a vivir a Italia.

Mi papá vivía en Venezuela y mi hermana también vivía en Venezuela en ese momento.

Después se llegó acá a Alemania, pero ella se fue a vivir a otro estado, lejos de acá, a Hamburgo.

Entonces yo estaba prácticamente sola.

Estaba con mi expareja en ese momento.

Y bueno, hasta cierto punto sí tuve apoyo de él, gracias a Dios.

Sobre todo apoyo económicamente, porque cuando uno hace un asilo no gana mucho dinero.

Trabajas tiempo completo, pero el dinero no es tanto.

Pero sí, sí tuve apoyo, sí.

Eso es importante, yo creo y fundamental también cuando estamos pasando por estos procesos.

Ahora que nombraste el tema del sueldo, ¿tú te acuerdas?

Bueno, que ya pasaron los años, pero para tener una idea, ¿te acuerdas cuánto ganabas el primero, el segundo y el tercer año?

Sí, el primer año ganaba aproximadamente 680, 690 euros.

El segundo año 730 y el tercer año 800 y algo, no me acuerdo, pero me llegaba 850, 820, algo así.

Vamos a pasar ahora a la parte teórica que nos dijiste que tenías clases una vez a la semana.

¿Qué asignaturas, materias tenías que tenías que aprender?

Uy, un montón.

Una vez a la semana y un montón de asignaturas.

Teníamos, el primer año vimos mucho lo que tiene que ver con servicio, atención al cliente, cocina, vimos bastante cocina el primer año.

Cosa que me sorprendió porque como pensaba que era algo más administrativo, vimos bastante cocina, vi recursos humanos, marketing, esto no lo sé traducir.

Arbitrary magazine, que es como el trabajar con el almacenamiento, el laga, control y gestión del restaurante, orientación a ventas, política de comercio, gestión de gerencias y organización de sistemática.

En inglés también tuvimos.

¿Eso fue el primer año solamente?

No, ya esos son los últimos dos años.

El primer año se concentró más en servicio a cocina y recursos humanos y luego el tercer, el segundo año más que todo como en control y gestión, ahí te dan mucha matemáticas.

¿Crees que no te van a dar matemáticas?

Pero sí, te dan matemáticas.

Yo odio las matemáticas y ahí tuvimos bastantes matemáticas.

Y ya el tercer año sí era más como cosas relacionadas con el personal, con las reclamaciones, con la gerencia también, muchísimo de gerencia.

¿Tuviste exámenes durante ese tiempo?

¿Te hacían pruebas orales o escritas?

¿Cómo eran?

Sí tuvimos exámenes, pero ellos trabajaban, o sea ellos ponían más como trabajos, como que uno tiene que hacer presentaciones, proyectos, hacíamos muchos proyectos, pero exámenes así como tal, tuvimos uno importante como a año y medio, que le llaman Switching Profile, y ahí se veía más como lo aprendido en el primer año obviamente, que era servicio, más como la práctica, servicio y cocina, que tantos conocimientos de esas áreas tenías.

Pero de resto sí exámenes, exámenes no.

Así a veces nos colocaban un test que otro, pero fáciles realmente, como de selección múltiples o cosas así.

Pero nos concentrábamos más en hacer proyectos.

¿Cómo fue la relación con tus colegas y con profesores o profesoras que tuviste durante la OSPEL?

Bueno, con mis colegas fue una relación muy bonita, de verdad estuvieron siempre pendientes de mí, siempre apoyándome, y siempre como dispuestos a...

Bueno, yo siempre estaba como interesada en la cuestión, entonces ellas como tenían esa motivación en mí y siempre estaban pendientes.

Con los profesores también me fue muy bien, tuve una excelente profesora, se llama Claudia, y me encantaba porque yo era la única, bueno, la única no, éramos dos nada más, dos personas extranjeras.

Una chica de Georgia y yo, venezolana, y de resto eran todos, todos alemanes.

Y ella siempre estaba como pendiente de mí, como que, mira, entendiste, necesitas alguna ayuda, no sé qué.

Y yo siempre me sentaba, yo creo que le gustaba que yo siempre me sentaba primerita enfrente de ella en su escritorio porque, ajá, para entender mejor, pues.

Y a ella le gustaba también eso, pues, eso me gustó mucho.

Y de resto, o sea, tuvimos también como, aparte de ella, como tres, cuatro profesores más.

También me la llevé bien, solamente con la matemática no me...

Yo creo que era ya más el tema de matemática en sí.

No era la profesora, no, sino que era la matemática.

Exacto, no era el profesor tanto en sí, pero sí, sí.

Bueno, un poquito, sí, a veces era mucho como de, bueno, metas en la página, teníamos como una, un portal, ¿no?, de online, donde podíamos hacer las tareas, y él era como mucho de, metas en el portal y hagan las tareas.

Y no era tanto de explicar, y a mí me cuestan las matemáticas, entonces yo decía como que, ajá, pero explícame.

Y entonces explicaba, sí, bueno, estaba bien, voy a explicar, le explicaba una sola vez y ya, todo el mundo en la primera la agarraba, y yo así como que, ¡ayuda!

Y entonces sí, me sentía, con él sí me sentía como un poquito, uff, pero realmente así problemas no tuve, así.

¿Cómo sacaste adelante esa asignatura de matemáticas?

¿Tenías que estudiar sola después o te ayudaban tus compañeras?

¿Cómo lo hiciste?

No, yo al final tuve que pedirle ayuda a un compañero de trabajo, un manejo, bueno no hablo español, creo que escuché, pero igual, lo saludo.

Él, un día, yo me puse a llorar en el trabajo, ya cuando tenía el, antes de presentar la prueba final, ¿no?

Y yo, no, no voy a pasar porque me cuesta muchísimo matemáticas, no puedo con este, control de historia, no puedo, no puedo, y se me sentó conmigo, ¡no, Silvanka, vamos a hacer esto!

Y ahí duramos, me tomé un día de trabajo, o sea, me pagaron ese día de trabajo, pero trabajé, me senté con él a estudiar, y yo creo que gracias a eso fue que yo pude pasar el examen de verdad.

¡Ay, qué bien!

Es que, de verdad, yo soy muy mala, de verdad, yo soy malísima en matemáticas, o sea, mal, mal, mal.

Y no sé, si no hubiese sido por él, yo creo que no hubiese pasado.

Y ahora, bueno, nos decías que tú seguiste un tiempo después, trabajando ahí, cuando terminaste la Ausbildung.

¿Nos puedes contar cómo fue la prueba final que te hicieron?

Porque nos decías que pensabas que no ibas a pasar, pero al final, igual, lo lograste.

Sí, bueno, hay una cuestión que todavía no te he contado, durante mi Ausbildung, que ya comencé, bueno, a mediados del tercer año, que embarazaba.

Y eso para mí fue como que, ya, ¿qué?

¿Qué pasó?

Dios mío, no puede ser.

Entonces tuve que hacer una pausa de un año, y ya que me quedaba literal, o sea, yo seguí yendo a la escuela solamente una vez a la semana, estando embarazada.

Siempre vi a mis materias, mi cuestión, y luego ya llegó el momento del, llegó el Corona, ¿no?

Y yo tenía la cita para el examen final en marzo, y mi hijo estaba programado para nacer en marzo.

Y yo dije, bueno, nada, no lo va a lograr.

Cuando llegué a Corona, lo pospusieron para abril, y yo tenía un mes de haber tenido a mi bebé.

Obviamente yo no estudié, o sea, yo había estudiado lo que estudié trabajando, ¿no?

Y estando con la barriga todavía pequeña, pero ya después, uno cuando está embarazado, se le pasa como el switch, y se vuelve mamá de una vez.

O sea, no está pendiente de otra cosa, de la relación.

Y yo, la verdad, yo no estudié más, sino como hasta una semana antes, y cuando presenté el examen, yo sabía que yo no estaba preparada para eso.

O sea, yo dije, bueno, pero igualito lo va a hacer, porque yo quiero ver cómo es el sistema, cómo es el método de estos exámenes, a pesar de que en la escuela ya habían practicado exámenes de anteriores modelos, anteriores.

Pero yo no quería ser igual.

Bueno, a lo mejor sí paso, a lo mejor sí esté.

Efectivamente no lo pasé, pero por poco, casi, casi, casi lo pasé.

También se me faltaron como seis puntos nada más para pasarlo.

Y me registré luego para la próxima prueba.

Comencé otra vez a trabajar antes de presentar la prueba final.

Eso fue como que en abril.

Comencé a trabajar en agosto otra vez, y en noviembre, que fue que, como te comenté hace rato, que mi colega me ayudó con las matemáticas, toda la cuestión, presenté el examen, y ahí sí fue que lo pude pasar.

Qué bien.

O sea que me parece súper bueno también tu visión de decir, bueno, voy a ir a probar cómo es, y si no paso, la voy a dar de nuevo, pero ya llegaste con más confianza porque ya sabías cómo iba a ser.

Exacto.

Ya tenía el terreno planteado.

Quiero preguntarte algo con respecto al embarazo, en el tema un poco legal, porque no había tenido la oportunidad de conversar con alguien que, mientras estaba haciendo la Ausbildung, quedó embarazada y fue mamá.

Entonces, si nos pudieras a lo mejor relatar cómo fue eso para ti, cuando, bueno, decir que te sorprendiste, pero el avisar en el trabajo, qué tipo de apoyo tuviste, y también en ese tiempo tuviste que hablar con la escuela.

Cómo fue para que alguien que está pasando por lo mismo sepa un poco qué es lo que debería hacer.

Sí, bueno, al principio, cuando me entregué a esta empresa, fue en agosto del 2019, yo llegué acá, yo estaba de vacaciones, cuando llegué acá en Alemania, obviamente lo primero que hice fue notificarle a mi jefe, y bueno, todo bien, o sea, ellos nos tomaron bien, se quedaron, felicitaciones, no hay ningún problema y tal, bueno, hay que trabajar igual, ¿no?

Yo, bueno, sí, mientras que se pueda, se pueda.

Pero en octubre me dieron provisión de trabajo porque el área, o sea, era como peligroso para el embarazo trabajar ahí, aparte que ellos, acá en Alemania, cuando hay una persona embarazada en el trabajo, tienes que tener las comodidades para brindarle a la embarazada, que sí un sofá donde se puede recostar, que sí un lugar donde sentarse cercano, y ellos ahí tenían un sofá, efectivamente, pero quedaba en el piso de arriba, y era muy lejos, entonces hicieron una revisión y vieron que, o sea, efectivamente, y de hecho, una vez trabajando me sentí mal, normal, pues tipo mareada, y yo no llegué al sofá porque tenía que subir unas escaleras y yo como llegaba ya estaba mareada, entonces ahí fue cuando yo fui al doctor y le comenté la cuestión y me dieron la provisión de trabajo.

En la escuela también lo notifiqué, pero normal, yo siempre iba y la verdad no había ninguna diferencia en ese aspecto, gracias a Dios.

O sea que seguiste yendo a clase y al trabajo hasta los meses que ya no te permitían por el tiempo de gestación, y eso hasta qué mes fue?

Yo seguí asistiendo a la escuela hasta que entré al, ¿cómo se llama esto en español?

¿Prenatal le decimos nosotros?

Prenatal, exacto, que son, creo que si no me equivoco, tres semanas antes o seis semanas antes.

Igual es poco.

Sí, pero yo asistí como hasta finales de enero, más o menos, algo así.

Y ahí suspendiste entonces, o sea, no suspendiste, pero hiciste como una pausa, no?

Dijiste, bueno, va a nacer mi bebé y yo después retomo y ahí no hubo ningún problema.

Exacto, solamente lo notifiqué en la escuela, tipo mira, ya a partir de este día no me siento en la capacidad de asistir a la escuela y por mi embarazo y ya, o sea, yo ok.

O sea, no tuve que presentar ningún papel de médico ni nada, solamente hablarlo con mi profesora, la profesora principal, la encargada de nuestra clase y ya.

Cuando las personas hacen una Osbuildon están contratadas por la empresa, entonces aquí quiero preguntarte, ¿tú en ese tiempo cuando nació tu bebé, tú siguiste recibiendo el sueldo de la Osbuildon?

Sí y no, o sea, no el sueldo completo, porque ellos sacan el Elta Gel, el dinero de padres, es el 75% de tu sueldo de los últimos meses que has recibido.

Entonces yo recibí mi sueldo, nada más el 75%, que ya yo recibía poquito de por sí.

Sí, sí le recibí solamente, o sea, por un año, porque yo podía tomarme hasta tres años de maternidad, pero yo dije no, o sea, yo quiero terminar mi Osbuildon, yo quiero trabajar, o sea, yo me terminamos mi año y ya al año comencé otra vez a trabajar, porque aparte como puedo vivir con tan poco sueldo, que es el 75% de lo que ya ganaba, que no era casi, entonces eso fue también lo que me dijo, no tengo que volver a trabajar.

Cuando regresaste y reintegres entonces a la misma empresa y te quedas ahí mucho tiempo, ¿qué pasa después con tu vida laboral?

Bueno, cuando terminé que ya listo mi Osbuildon, me cambiaron de sede, porque normalmente eso es lo que siempre hacen, cambiarte como de restaurante, y comencé a trabajar en otra filial y ahí solamente duré un año, por motivos de que yo me mudé y me quedaba muy lejos de mi casa, con el bus y el Uber me quedaba a una hora, entonces tomé la decisión de buscar un trabajo, sí, y renuncié, tristemente, porque me gustaba muchísimo mi trabajo, pero ya con niños diferentes, porque como te dije, este trabajo en restaurantes de comida rápida son trabajos por turnos, tienes que trabajar fines de semana, y ya yo no tenía esa flexibilidad por mi hijo, entonces me tocó buscar algo que fuese más acorde a mi momento ya actual, que ya soy mamá, tengo que recoger a mi hijo de la guardería, los fines de semana tiene que estar conmigo, porque quién me lo cuida, entonces mi hermana trabajaba en un lugar, en una cantina de una empresa, y abajo hay un restaurante, y él me dice, oye, ahí están buscando personal, pregunta en ese restaurante, y yo le digo, sí, pero ese restaurante se ve como muy fino, igual seguramente trabajan los fines de semana, obviamente, y yo no puedo, no, me dice, no, lo que pasa es que tú no entiendes, ahí tienen como una cocina de producción, y hay una chica que trabaja nada más haciendo pasteles, entre paréntesis, mi hobby es hornear, me gusta la reportería muchísimo, desde Venezuela, siempre me ha gustado, porque esa mi mamá en Venezuela, siempre como los fines de semana nos hacía tortas, nos hacía cositas así ricas, pues me gustaba como hornear también, hacer cupcakes, tortas y no sé qué, entonces yo le digo, ahí, sí, en la parte de reportería, bueno, voy a meter currículum, ya me consigo el correo electrónico, metí mi currículum ahí, me llamaron a la entrevista, y bueno, dije todo lo que yo necesitaba, yo no puedo trabajar los fines de semana, yo necesito nada más solo turnos, en la mañana precediblemente, hasta las 3 de la tarde, y sí, y todo cuadró y me dieron el trabajo, y ahora trabajo en una pastelería, vamos a decirle así, pero el restaurante es estandarizado, es un sistema de gastronomía, nosotros trabajamos todo bajo recetas, todos igual, siempre, o sea, a pesar de que hago algo completamente diferente a lo que comencé, ya no tengo tanto con la administración, pero sigo siempre estando en esta cuestión sistemática.

Qué bien, y qué es lo que tienes que hacer ahora específicamente en esto, porque es distinto, ¿no?, a la cadena rápida que estabas en McDonald's y ahora aquí en pastelería.

Bueno, día a día mi trabajo se basa en producir pasteles, delicadeces, dulces, sí, diferentes tipos de tortas, hago también macarons, hacemos tartaletas, hacemos galletas, hacemos torta de queso, torta de manzana, todo, un montón de cosas, la verdad, hacemos muchísimo, tenemos varios restaurantes que distribuimos, también estoy encargada en la parte de hacer el pedido de las cosas que yo necesito, pero no tengo responsabilidad en este momento de personal ni administración, y la verdad también está bien así, porque, como te digo, ya mamá, tengo mi casa, toda la responsabilidad es un trabajo un poco más relajado para mí, y pasa ahorita como estilo de vida.

Muy bien, eso también nos da cuenta de alguna manera en que hay muchas perspectivas laborales y no tienes que seguir específicamente trabajando en lo que hiciste en la Housebuilding, o sea que puedes ampliarlo.

Entonces ahí quiero también preguntarte, ¿dónde se puede trabajar?

Exacto, muchísimas personas siempre me dicen, ah, no, pero eso es bien, necesitas un stipendio para trabajar en McDonald's, y yo, no, no necesariamente, no necesariamente tienes que trabajar en Burger King, McDonald's, o sea, como yo te comenté hace rato.

Pues también estás bien preparada para ser independiente, o sea, mi sueño es tener una cafetería, pastelería, y en la Housebuilding también te enseñan cómo tú puedes ser independiente, cómo puedes tú comenzar a hacer todas esas cosas, cómo puedes hacer un plan de negocio, todo lo que tiene que ver con aprendimiento, para uno también, o sea, no nada más siempre trabajarle a otra persona, sino que tú también puedes emprender.

Aparte, como digo, de trabajar estas cadenas rápidas, puedes trabajar en otras áreas, que es, por ejemplo, en esta que estoy yo, en que es un conductor ahí, en la pastelería, claro, siempre relacionado con lo que tiene que ver con la gastronomía, ¿no?

Pero también puedes trabajar en supermercados, haciendo control de calidad, cosas así, o sea, no necesariamente tiene que ser en un restaurante, o sea, que todo lo que tenga que ver con alimentos, uno puede trabajar sin ningún problema.

Tienes un montón de puertas que puedes tocar con relación a alimentos y gastronomía.

Si miramos un poco para atrás, en toda esta historia, este camino que nos has contado de tu vida, de que te viniste desde Venezuela, cuando ves a la Ibanesca que estaba allá, bueno, estudiando negocios y lenguas, ¿qué sientes que has cambiado de ahora que estás aquí en Alemania dedicándote también a otra pasión, no?

Que es el tema de la pastelería.

Sí, realmente descubrí, descubrí sin darme cuenta, sin querer queriendo, una pasión que tenía.

De verdad, a mí me encanta, me encanta, o sea, yo no me imagino trabajando en otra cosa que no sea en gastronomía.

Me gusta muchísimo todo lo que tiene que ver con, o sea, todo, no nada más la comida, todo, como te dije, la gerencia, el cumplimiento de las estándares.

Soy medio obsesiva con esas cosas, como que todo tiene que estar perfecto.

Y la verdad, sí, nunca me lo había imaginado, pero es algo súper positivo que me pasó en mi vida y estoy muy agradecida por cómo se han dado las cosas, porque me encanta, me encanta lo que hago y me encanta este nuevo capítulo que te pude abrir en mi vida y yo veo la comida y todo esto como un arte, como te dije hace rato, o sea, de verdad, es un arte.

Y hay cosas, o sea, no nada más la comida.

Yo veo a veces una máquina de amasar, de esas muevas así, grandísimas, y yo digo, Dios mío, qué cosa tan hermosa.

Es una cosa que es bella.

Imagínate trabajar con eso, o sea, es como una cosa tan linda que siento, que no me lo hubiese imaginado, o sea, le veniste de, que tenía 19 años, antes de venirse acá a Alemania, no se lo hubiese imaginado jamás que yo.

Una máquina amasadora.

Qué bonito, qué bonito.

Algún consejo que nos puedas compartir ya para ir terminando para alguna persona que nos está escuchando y que a lo mejor, bueno, está descubriendo también que Estados Building te permite hacer más cosas, pero a lo mejor que están fuera de Alemania y están con ganas de venir, ¿qué le dirías?

¿Qué le podría decir?

A ver, que cuando uno quiere, uno puede, realmente, eso es todo.

Cuando las personas tienen el deseo de superarse, como te dije yo, pero yo quería hacer algo mejor para mí, yo quería hacer algo para mi vida.

Y cuando uno quiere, uno puede hacer eso, y le ayuda, siempre informándose bien de las cosas, eso es muy importante, sobre todo en este país que tiene tantas, tantas reglas, tantas cosas, y el idioma también, que no ayuda para nada.

Eso, que se informen muy bien, que se preparen, aunque no sepan realmente qué es lo que quieran hacer, y que prueben, que prueben qué les gusta, porque aquí en Alemania hay muchísimo trabajo, y quizás a lo mejor no te guste trabajar en una tienda de ropas, pero si no te gusta, renuncia, no tengas miedo de renunciar, busca otro trabajo.

O sea, aquí, en Alemania, no sé qué hacen trabajo, de verdad que no, y eso es lo que yo diría, que no se venden provencidos de buscar, de probar qué es lo que a uno le gusta.

Excelentes consejos para ir terminando ya esta entrevista.

Si hay alguien que quiere ponerse en contacto contigo, para hacerte a lo mejor algunas consultas, ¿dónde puede encontrarte?

Bueno, yo les podría dar mi Instagram, tengo un Instagram donde, es un Instagram de hobby, donde yo publico siempre mis tortas y mis cositas que hago, se llama Dolci.di troisi, Dolci en italiano, Dolci.di troisi, ahí me pueden conseguir, Dolci es con c en normal, en español, Dolci, Dolci.di troisi, ahí me podrían contactar, con mucho gusto.

Como siempre vamos a dejar ahí entonces todos los datos, los consejos que nos has dado, también tu Instagram, y a lo mejor escuelas o lugares donde puedan encontrar opciones para poder hacer esta hospital.

Quisiera darte las gracias nuevamente por tu tiempo, por contar tu experiencia y todos los consejos que nos has dado el día de hoy.

Mucha suerte en todo lo que estás haciendo y lo que viene.

Gracias, gracias, un placer.

Chau.

Chau.

Si esta es la primera vez que escuchas Somos Azubis, te cuento que en este podcast entrevistas en español, estudiantes de Latinoamérica y de España que cursan sus formaciones profesionales en Alemania, comparten sus experiencias migratorias, detalles de su Ausbildung, datos y consejos.

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La producción de este podcast es realizada por Renata Meza Poblete y Michael Schmidt-Voigt.

Gracias por escuchar.

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